10 octubre 2017

Mermelada de Tomate

Hace unos días os enseñé la mermelada de tomate verde y hoy vamos a preparar mermelada de tomate rojo, Si tienes oportunidad de comprar en el mercado tomates a buen precio no lo dudes y prepara esta mermelada, queda espectacular.



Ingredientes: 
2 kg de tomates rojos
500 gr de azúcar
una pizca de sal
aceite de oliva

Escaldar en una cazuela con agua hirviendo los tomates de 4 en 4 unos minutos, así quitaremos la piel muy fácilmente. Poner en una sartén grande y honda un poco de aceite de oliva, poner al fuego suave e ir añadiendo los tomates ya picados en trozos pequeños. Añadir el azúcar y la sal y dejar cocer a fuego medio. Cuando haya reducido a la mitad el agua de los tomates pasar por un pasapure, colador o lo que tengas a mano, para quitar parte de las pepitas, yo dejé unas pocas para que se supiera de que era la mermelada. Poner de nuevo al fuego en esta ocasión bajo y dejar consumir el agua hasta que tengamos la textura de la mermelada que más nos guste. 
Una vez tengamos la mermelada poner en caliente dentro del tarro cerrar muy bien la tapa y poner boca a bajo. Una vez fría guardar en el frigo o en lugar seco sin que le de la luz. 



Rebanada de pan de pueblo con mermelada de tomate, queso de pata de mulo y uvas del huerto. Una combinación deliciosa. 



Ya sabes por cada kilo de tomate 250 gr de azúcar. Luego ya puedes variar un poco arriba o abajo según tus gustos. Pero esta medida es perfecta.



Besines y feliz día.

04 octubre 2017

Brochetas de Pollo Marinadas




Una receta rica y sana es lo que traigo hoy. Unas ricas brochetas de pollo marinadas con salsa barbacoa y soja. Un plato sin muchas complicaciones y que queda así de rico. 


Ingredientes: 2-3 personas
2 pechugas de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
aceite oliva 
Marinado: 
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa barbacoa
1 cucharada de tomate frito
2 cucharadas de agua
Acompañamiento: 
Arroz integral cocido
Quinua 3 colores cocida
1/2 cebolleta
ajo molido
sal y pimienta
aceite de oliva


En un bol grande ponemos todos los ingredientes del marinado, mezclamos. Cortar las pechugas en trozos  cuadrados y del mismo tamaño al ser posible. Poner los trozos en el marinado, tapar el bol con papel film y darle unos buenos "meneos". Meter en el frigo, mínimo 2 horas. 
Preparar las brochetas: cortar la cebolla y los pimientos en trozos del mismo tamaño que el pollo. Poner un trozo de cebolla, pimiento, pollo, cebolla, pimiento, pollo,etc....
Calentar la plancha con un poco de aceite de oliva, hacer las brochetas hasta que estén bien por todos los lados. 
Para el acompañamiento, cocer por separado el arroz y la quinua ya que tienen tiempo distintos. Luego escurrir bien y enfriar con agua fría. 
En una sartén poner un poco de aceite, cuando esté caliente añadir la cebolleta picada  y dejar hacer a fuego suave. Verter el arroz y la quinua, sazonar y añadir un poco de ajo molido. Rehogar todo un par de minutos y servir con las brochetas. 


El pollo no es aburrido,  podemos hacerlos de mil formas. Y esta es deliciosa


Besines y feliz día.

26 septiembre 2017

Arroz frito con Pollo estilo Thai

Si os pasa como a mí que un día a la semana tengo que hacer, si o si,  arroz chino como dice el peke. Anotar esta receta, es sencilla y queda muy rico. Antes lo hacía del congelado pero ahora ya siempre hago este. Queda delicioso.



Ingredientes: 4 personas
Para macerar el pollo: 
1 pechuga de pollo
1 cucharada de salsa de soja
pimienta recién molida
Para el arroz: 
350 gr de arroz cocido
2 huevos
1/2 cebolleta
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
sal y pimienta blanca
aceite suave
unos pocos guisantes cocidos


Primero cortar el pollo en trozos pequeños y poner en un bol junto con la salsa de soja y la pimienta, remover y reservar. 
Picar la cebolla y los ajos. En una sartén poner un poco de aceite y freír el pollo, reservar.
En la misma sartén freír los huevos, hacer un revuelto, reservar.
En la misma sartén añadir ya la cebolla y el ajo, saltear 2 minutos y añadir el arroz, los guisantes, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Remover todo bien un par de minutos. 
Añadir el pollo y los huevos revueltos, remover un par de minutos más y apagar el fuego. 


Fuente: Pinterest

El arroz frito es uno de los fijos semanales en casa. No dejes de probarlo, es muy sencillo de hacer .

Besines y feliz día.

20 septiembre 2017

Mermelada de Tomates Verdes con Toque Picante (55º Desafío en la Cocina)


Ya está de vuelta como todos los años el Desafío. En esta ocasión comenzamos el curso con mermeladas, confituras, etc... Septiembre es época de embotar y guardar para el resto del año todas esas frutas y verduras que tenemos en nuestro huerto. No te lo pierdas que te daremos un montón de ideas.


Aprovechando que finalicé el verano en el pueblo, cogí  del huerto un montón de tomates verdes que ya les costaba madurar y así hacer una rica mermelada. Y como a mí me gusta el picante, le he dado ese toque alegre pero sin pasarme. Va genial para acompañar carnes, embutidos y quesos suaves. 

 Así que ya sabes,  aprovecha esos tomates verdes que quedan en las matas.Puedes cogerlos y esperar a que se vayan poniendo rojos, o también puedes hacer esta deliciosa mermelada.



Ingredientes: 
1 kg de tomates verdes 
350-450 gr de azúcar
2-3 cayenas 

Limpiar y cortar los tomates en 4 trozos. Poner en una cazuela los tomates y el azúcar, yo añadí primero 300 gr de azúcar y luego fui añadiendo hasta tenerlo a mí gusto. Poner las cayenas en un mortero y machar, añadir a la cazuela (yo puse 3 pero nos gusta ese toque picante). 
Dejar cocer a fuego suave, remover de vez en cuando, hasta que conseguir la consistencia espesa que más te guste. 

** Yo no pelé los tomate,use los de tipo pera que tiene mi padre en el huerto y según se iba cociendo iba quitando las pieles cuando ellas solas se soltaban. 
Puedes poner o no cayena, ese toque picante le queda genial pero eso es ya gustos. 



¿Quieres seguir viendo recetas de mermeladas y confituras? Pues pincha AQUI verás que cosas más ricas os traemos.


Besines y feliz día.