20 junio 2017

Wrap Vegetal con Quinoa- 54º Desafío en la Cocina

Con estos calores ya no se si es junio o julio....  pero el desafío me recuerda que hoy es 20 de junio y que con esta receta nos tomamos las vacaciones hasta septiembre. Que volveremos con nuevas ideas, con más fuerza y ganas.


En esta ocasión la propuesta es muy fácil, unos sencillos wraps que pueden solucionarte la cena o comida en un momentín. Son muy rápidos de hacer y puedes poner cualquier relleno, eso sí, para que sea wrap, el relleno será de tipo sandwich.

 Hoy he preparado la tortilla casera pero puedes hacerlo con las compradas y tardarás mucho menos, pero te digo que las tortillas caseras están de muerte y tampoco se tarda tanto....todo es ponerse.

Ingredientes tortilla de trigo: 5 unidades de 70gr
250 gr de harina de trigo
100 ml de agua caliente 
20 gr de aceite de oliva
sal 

Mezcla todos los ingredientes con las manos y luego amasa hasta que esté la masa lisa y no se rompa, hacer una bola y tapar con papel film. Guardar en el frigo 30 minutos. Sacar y hacer 5 bolas de 70gr.
Poner un trozo de papel film en la mesa una bola y cubrir con otro trozo de papel film. Aplastar con las manos o con una cazuela, lo que quieras. Acabar de estirar con el rodillo, yo la deje muy fina.
Poner una paellera o sartén grande al fuego y cuando esté muy caliente poner la tortilla. Cuando comience a hincharse dar la vuelta. Dejar 1 o 2 minutos y sacar. Colocar las tortillas entre dos trapos limpios para que se queden tiernas.  Dejar enfriar entre los trapos.

**Para que sea más fácil el traslado de la tortilla a la sartén hacerlo con el papel film de abajo, será mucho más sencillo. Luego la das la vuelta y quitas el film rápidamente o bien lo quitas antes de poner en la sartén, como te sea más cómodo.
Otro cosa importante, no las hagas mucho ya que se pondrán duras. Un minuto (+-) por cada lado, n o les hace falta nada mas.


Ingredientes del wrap:
Tomate
Lechuga
Quinoa 
Esparragos
Atún 
salsa ajonesa


Cortar la lechuga en juliana. El tomate en rodajas finas. Desmenuzar el atún y cocer la quinoa  (antes de cocer lavarla bien) durante 18 minutos en abundante agua con sal, refrescarlo y dejar escurrir bien antes de poner en el wrap.


Ya sólo queda montar el wrap. Poner debajo un trozo de papel de aluminio para ayudarnos luego a enrollarlo. En la foto se ve muy bien lo que lleva. También unte de ajonesa la tortilla antes de poner los ingredientes. Enrollar con la ayuda del papel y cerrar bien los lados. Guardar en el frigo hasta la hora de servir. Cortar a la mitad y servir en el plato.


Puedes hacer las tortillas mas pequeñas de 55 o 60 gr. Yo las hice grandes para poder enrollar mucho mejor. Además si te fijas las tortillas de wraps son mucho más grandes que las normales.


Estos wrap fresquitos son una pasada de ricos. Venga anímate con los wraps, veras que de ideas se te ocurren para rellenarlos y si no quieres pensar mucho, pincha en el enlace y veras todas las ideas de mis compañeros de desafío. Recetas wraps


Y con esta rica y sencilla receta nos despedimos hasta septiembre. Volveremos con receta dulce de la mano de Toñi.


Para poder participar con nosotros sólo tienes que enviarnos un correo. 
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
 Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina): 
trasteandoenmicocina@hotmail.com

Besines y feliz día.

12 junio 2017

Gazpacho de Melocotón

Con este calor tan exagerado que tenemos apetecen comidas fresquitas y una de las recetas más socorridas es el gazpacho, a mi particularmente no me emociona, pero a Miguel le gusta mucho, así que me puse a buscar una receta diferente.Y apareció esta receta de Martín Berasategui, muy rico, la verdad, para repetir; Y lo mejor, se prepara en un momentín.




Ingredientes: 4 cuencos
300 gr tomates rojos
300 gr de melocotón (sin piel, ni hueso)
10 gr de pimiento rojo
30 gr de cebolleta
1/2 diente de ajo
30 gr (2 cucharadas) de aceite de oliva
15 gr (1 cucharada) de vinagre blanco o manzana
sal al gusto

Lavar los tomates, quitar el centro, pelar y cortar en trozos, reservar. Pelar los melocotones y cortar en trozos. Un trozo pequeño de pimiento rojo, la cebolleta, el medio diente de ajo. el aceite y el vinagre. Poner todo en el vaso de la Thermomix, programar 30 seg/velocidad 10. Abrir, añadir sal, el aceite y el vinagre cerrar, programar otros 2 minutos/velocidad 10. Servir en los bol, tapar con papel film y guardar en el frigo hasta la hora de disfrutarlos. 

Sin Thermomix: poner todos los ingredientes ya pelados en el baso de la batidora y triturar durante 
1 minuto a máxima potencia. Añadir el aceite, vinagre y la sal,batir hasta obtener una crema suave. 




Probar y poner a tu gusto en cuanto a vinagre y sal. A mi me gustó así pero a ti te puede gustar más o menos fuerte.


Besines y feliz día.

07 junio 2017

Lomo de cerdo con salsa de Finas Hierbas


El otro día compré un trozo de lomo de cerdo fresco y quería hacerlo de otra manera que no fuera asado en el horno. Me acordé de una receta que vi en la revista Themomix que se hacía en el varoma y así lo he hecho, aunque la salsa la hice un poco a mi manera.




Ingredientes: 4 personas
800 gr de lomo de cerdo
sal y pimienta
 aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de pimentón
1/2 pastilla de caldo de carne
50 gr de brandy
400 gr de agua
200 gr de zanahorias en rodajas gruesas
1 cucharadita de maizena
puré de patata (opcional)

Salpimentar el trozo de lomo y dorar en una sartén con aceite, que quede bien sellado por todos los lados. 
Poner en el vaso: 30 gr de aceite, las hierbas, el pimentón, el brandy, las pastilla de caldo y el agua. Poner el cestillo y dentro la zanahoria. Colocar la carne en el varoma y poner en su sitio. Programar: 25 min/varoma/vel. 1.
Dar la vuelta a la carne y programar: 20 min./varoma/vel.1.
Retirar el varoma y poner la carne sobre un tabla de cortar y hacer filetes. 
Sacar el cestillo con las zanahorias y reservar. Diluir la maizena en un vaso con un poco de agua, verter en el vaso y programar: 3 min/varoma/vel.2.
Poner la carne en una fuente, las zanahorias y si quieres puré de patata, Vierte la salsa por encima y a disfrutar. 

Sin Thermomix:
Sellar la carne de la misma forma. Poner una la vaporera con agua, cuando cueza poner la carne y dejar hacer 25 minutos, dar la vuelta y otros 20. 
La salsa: poner en una cazuela pequeña un poco de aceite, añadir las zanahorias cortadas en rodajas gruesas, dar unas vueltas y añadir, las hierbas, el pimentón, el brandy, el agua y la pastilla de caldo. Dejar cocer a fuego lento hasta que la  zanahoria este tierna. Diluir la maizena en un vaso con un poco de agua, añadir a la salsa y dejar espesar. Cortar la carne y servir igual.


Para el puré de patata: cocer 4 patatas sin piel y en trozos, hasta que estén muy tiernas, Quitar el agua y añadir un poco de leche y una cucharadita de mantequilla. Batir con la batidora, poner a punto de sal y pimienta y dar el espesor que te guste añadiendo más leche o menos. 



Besines y feliz día.

30 mayo 2017

Mi Vlaflip (crema pastelera, mermelada y yogur cremoso)


Buceando por la red me encontré con este postre típico Holandes, tan sencillo y rápido que me quede prendada. No es más que una capa de sirope de fresa, una capa de yogur y una de natillas.  Por lo que he visto se vende ya hecho en los supermercados y con la pinta que tenía no me pude resistir a probarlo en casa. 



Un éxito rotundo, muy rico, muy fácil de hacer y no es nada pesado. Perfecto para terminar una comida con un precioso y delicioso postre. Y sin lactosa. 



Ingredientes: 6 vasos
crema pastelera: 
600 ml de leche sin lactosa
1 vaina de vainilla
4 yemas
40 gr de maizena
95 gr de azúcar

mermelada de frambuesa
4 yogures cremosos azucarados sin lactosa
frutas rojas para decorar



Hacer la crema pastelera para ello:  poner a hervir la leche con la vaina de vainilla abierta a la mitad y sacadas las semillas. Cuando de un hervor apagar el fuego y apartar.  En un bol mezclamos el resto de ingredientes les añadimos la leche colada y batimos todo con la batidora. Volver a poner la mezcla al fuego sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese. Poner la crema en los vasos, tapar con papel film  y  dejar enfriar.
Una vez fría la crema, poner una capa de mermelada o si quieres ceñirte más al original, sirope de fresa. Después una buena capa de yogur cremoso y por último las frutas rojas para decorar. Guardar en el frigo.



El original, lleva el sirope rojo abajo, luego el yogur y arriba la crema. Pero en la red he visto de todo. A mi me gusto más hacerlo así. Una mezcla de sabores deliciosa.

Si no eres muy cocinillas y no te atreves con la crema pastelera puedes hacer unas natillas de sobre o bien usar unas ya compradas y hacer este postre en casa sin ninguna problema.

Besines y feliz día.